手持式拉曼光谱仪是一种新型快速的检测技术，已经在食品检测中得到广泛使用。目前有两种类型的拉曼光谱仪广泛应在食品分析与检测中。由于近几年食品安全事件发生频繁，就比如近期的老坛酸菜事件，食品的安全越来越受到人们重视，以至于在食品中的应用，便携拉曼光谱仪得到了快速发展。

　　手持式拉曼光谱仪以低波数测量能力著称，采用共焦光路设计以获得更高分辨率，可检测样品表面微米级的痕量物质。在食品企业中，食品监管部门的在线检测和现场检测，物质基本信息都能够快速获取，当场出结果，实现了鉴别快速准确化。拉曼光谱仪可以对透明或半透明的包装物品进行检测，和红外光谱相比对水有很弱的吸收，所以对含水性的物质检测有很好的效果。

　　手持式拉曼光谱仪还可检测酒中的乙醇含量，果汁饮料类的掺假、烟叶中的病毒、食用油是否发生氧化等。用它可对白酒中的乙醇含量进行直接测定，经过比较选择拉曼光谱的8001150em区间建立模型，其结果优于单变量和单峰的预测结果，为拉曼光谱在白酒检测中的应用提供了重要的参考。

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